Het laatste nieuws

Amandelpaddenstoelen exclusieve, culinaire nieuwkomers

In Azië worden ze al langer gekweekt en gegeten en nu zijn ze ook in Europese keukens aan een opmars bezig: amandelpaddestoelen. Met hun heerlijke amandelsmaak en -aroma geven ze gerechten een exclusief karakter.

"Fraude met vangstcijfers blauwvintonijn"

De verkoop van blauwvintonijn is veel hoger dan de hoeveelheid die officieel wordt opgevist. Dit schrijft de Volkskrant vandaag. Dat wijst op een enorme illegale vangst van de ernstig bedreigde vissoort, aldus de milieuorganisatie Pew Environment Group.

Koks bespelen zintuigen op Food Professional Day

Een suikerspin die smaakt naar Thaise kokossoep, een tafelblad waarop bij het serveren van vis beelden van de zee verschijnen, eetbare bloemstukken; op de Food Professional Day 2011 in CineMec Ede werden de zintuigen volop geprikkeld.

NCRV Dokument de Smaak van de Ziel

Twee koks, een proever en de felbegeerde Michelinster

Als Erik van Loo, chef-kok en eigenaar van sterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam aan aardappels denkt, denkt hij aan de aardappelsoep van zijn vader, een eenvoudige slager uit Limburg. Die soep maakt hij zelf eigenlijk net zo. Hij moet het alleen wat geraffineerder afwerken om het in Parkheuvel te kunnen serveren. Van Loo wist vanaf zijn achtste al dat hij kok wilde worden. Voor hem is smaak gekoppeld aan de diepste emoties die een mens kan hebben.

Honig komt met een Voedselbankgarantie van kwart miljoen borden soep

Geen bank die het zo goed doet, maar het toch erg prettig vindt wanneer klanten weer vertrekken als de voedselbank. Toch luidt menig voedselbank tegenwoordig de noodklok, enerzijds omdat de toevoer stokt, anderzijds omdat de vraag toeneemt. Maar liefst 75.000 Nederlanders zijn afhankelijk van een voedseldonatie. Speciaal voor deze mensen die de steun zo broodnodig hebben is levensmiddelenfabrikant Honig een donatiecampagne gestart. Vandaag hebben Clara en Sjaak Sies, Voedselbankdirecteuren van het Rotterdamse filiaal, ruim een kwart miljoen borden soep in ontvangst genomen. “Dit resultaat is hartverwarmend, lacht Sjaak Sies, we moeten het echt hebben van particuliere initiatieven of ludieke campagnes zoals deze.”