Het laatste nieuws

Pangasius belangrijke volumemaker in visverkoop

UTRECHT, 31 maart 2010 – Ondanks de economische crisis heeft de Nederlandse consument in 2009 niet bezuinigd op de aankoop van vis voor thuisverbruik. Dit bleek tijdens de, door het Nederlands Visbureau georganiseerde, presentatie van de visconsumptiecijfers voor huishoudelijk gebruik. De visconsumptie is het afgelopen jaar met 4 procent gestegen naar ruim 57.000 ton.

Edwin Raben: de elegante trend

De trend om wat lichter te gaan koken is al weer een tijdje in gang gezet. Onder aanvoering van de moleculaire keukentechnieken worden de texturen lichter, verfijnder en eleganter. Waar ik echt blij van wordt is dat de gerechten langzaam maar zeker een bepaalde frisheid in de smaakbeleving krijgen. Een strakker mondgevoel, zal ik maar zeggen. Ik moet eerlijk zeggen dat ik menuparade van de rijke, romige, schuimige en vettige smaken wel een beetje gehad heb. Er is niets op tegen, maar gerecht na gerecht met filmende, romige smaken gaat vervelen. Net zoals de chardonnay die malo heeft ondergaan, behoorlijk alcohol heeft en een genereuze houttoets meekrijgt al een tijdje zijn beste tijd heeft gehad.

Beste koks in Engeland?

Welke hamburger is gezonder?

Jesse uit Zoeterwoude is vegetariër en wil daarom graag weten of de vegetarische hamburgers die hij eet gezonder zijn dan de ‘echte’, die van vlees dus. Ewout en hij gaan in het NCRV-programma Willem Wever op woensdag 24 maart (16.50 uur) naar een fabrikant van vegetarische hamburgers en naar het laboratorium. Daar testen ze de hamburgers op vitaminen, mineralen, eiwitten, cholesterol en al die andere dingen die eten gezonder of juist ongezonder maken. Maarre’¦ welke hamburger is het lekkerst? Ook dat zoeken Jesse en Ewout uit.

Kookstudio Hoe Maakt U Het opent binnenkort haar deuren

Nog even en nederland telt 500 kookstudio's. Momenteel staat de teller op precies 480 kookstudio's.

Op 3 april gaat er weer een nieuwe kookstudio open onder de naam "Hoe Maakt u Het".